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素鸡腿(6/6)
最好选用食指粗细的嫩茴香根，用小刀挂干净表面杂质并洗净晾干备用。
将凉干水分的茴香根切成6cm左右的段，太粗的部分一切两瓣。
将头天准备好的面筋切成小条。
纯手工将面筋裹在茴香根段上。
裹好装盘凉干。
锅中下入菜籽油，七成油温下入裹好面筋的茴香报段，炸至金黄捞出，素鸡腿制作完成。