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果酱排包(0/11)
面团揉至完全扩展阶段28℃醒发1小时。
分割60克一个面团28℃松弛30分钟。
自制果酱。
葡萄干前一天泡朗姆酒。
面团擀薄翻面上半部分涂上果酱撒上葡萄干，下半部划出均匀的道。
也可以涂奶酥馅撒蔓越莓。
面团卷起。
12个面卷留出间隔发在28寸方盘喷水35℃醒发1.5小时。
面团醒发好表面刷蛋液。
烤箱提前预热上火170℃下火180℃最底层烤22分钟调转烤盘再烤1-2分钟。
完美。