牛腱子放水里泡到看不到血色，大概一个小时 中间反复换水。
锅里水烧开放入两片生姜，把泡好的牛腱子放进去 ，烧的时候上面会有很多浮沫，撇去浮沫。
直到～没有浮沫，就可以挟出来，把牛腱子放入干净的锅里。
先把调料调好，冰糖，味精，盐，生抽 老抽，白酒，干辣椒️，卤料包 1包
倒入老卤，在加入适量水，把卤汁调到自己喜欢的口味，要偏咸点，太淡卤出来的牛肉会很淡，把汤汁烧开。
把牛腱子放进汤汁里，汤汁要沒过牛腱子（注意全程水或汤汁都是要先烧开的，不能把牛腱子直接放进冷水里或者冷的汤汁里）
开大火烧15分钟，上面会有浮沫，记得撇去拍。（记得不要盖盖子）
烧的过程中如果汤汁变少了，牛肉露到外面，中途不要加水，翻动牛肉就好～
小火卤45分钟结束，盖盖子闷到第二天早上，就可以了。
卤好的牛肉，可以装在保鲜袋里，放到冷冻室，要吃的时候拿出来解冻切片吃就可以了。
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