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五黑芋泥面包(1/38)
✅准备材料
✅荔浦芋头削皮（操作记得戴手套，据说接触皮肤会很痒）
✅切成小块，我用的量是大半个芋头
✅紫薯削皮，切成小块（芋泥一定要➕紫薯喔，最好不要用紫薯粉替代，口味真的有区别）
✅芋头和紫薯，凉水上锅，蒸20-30分钟（用筷子戳很软就蒸好了）
✅50克五黑谷物片，磨成细腻的粉（可以用五黑粉或者全麦粉替代）
✅磨好的五黑粉，过筛入操作盆中
✅加入200克高筋面粉
✅加入10克奶粉
✅加入25克白砂糖
✅加入3克耐高糖干酵母
✅搅拌均匀，避免酵母与接下来加的盐直接接触
✅加入3克盐
✅继续搅搅～
✅加入一个鸡蛋
✅加入130克牛奶
✅搅拌机先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较有筋性，能拉出膜，破洞处呈锯齿状）
✅加入30克黄油
✅搅拌至面团非常光滑，延展性很好，能拉出很薄的膜
✅面团放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时（条件允许的话最好保持发酵温度在28-29度）
✅面团在发酵的时候芋头大概也蒸好了，我们继续来做芋泥馅
✅芋头放的多一些，紫薯少一些，放10克软化黄油
✅用勺子按压成泥，中途根据口味加入蜂蜜或白砂糖调整甜度
✅根据干湿程度，加入牛奶调节
✅按压搅拌成这样差不多就可以啦~
✅覆盖保鲜膜，放冰箱，降温冷藏备用
✅面团平均分成4份
✅按压出里面的空气
✅光滑面在外面，整成团
✅擀薄
✅包上芋泥馅（关键步骤记得光滑面还是在外面喔）
✅一边转面团一边捏合收口（具体手法可以参考视频）
✅捏紧收口
✅面团收口朝下，放入烤盘，34度发酵40分钟
✅表面倒扣叉子
✅筛全麦粉或面粉，拿开叉子，造型就做好啦～
✅上下火180度，放中下层烤18分钟，中途视上色程度加盖锡纸防止过度上色
✅完成。收藏➕关注，解锁更多烘焙教程～感谢关注！