下入花椒，慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃，花椒油晾凉备用。
调个料汁：生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺，炸好的花椒油1勺。葱爆肥肠好吃的关键就在于这个灵魂料汁。
锅中宽水煮开，下入切段的肥肠，焯水一分钟，沥水捞出备用。
另起一锅，锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一边烧热，一边晃动锅子，让热油润润锅。
下入焯好的肥肠煸炒一下，炒至肥肠表面有点微焦，盛出备用。
锅中留底油，加入葱段煸炒，用铲子背面把葱拍拍散，淋一点点冰糖老抽，翻炒一下，给葱上个色。
然后把料汁搅拌均匀淋上，待料汁预热开始糊化，把菜快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
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