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沙茶酱(备料记录)(6/20)
大地鱼干粉:烤箱提前预热 放入大地鱼干 150度6分钟 之后翻面再烤2分钟 烤到鱼干连骨头都是酥脆的就可以了
大地鱼晾凉后 用破壁机打成粉
虾皮粉:虾皮用清水冲洗一下 烤箱提前预热 放入虾皮 150度12分钟 中途翻动一下(我用的鲜虾皮是从冰箱拿出来的 所以烤的时间比较久)
虾皮晾凉之后用料理机打成粉末 左边深色是大地鱼粉 右边是虾皮粉
花生酱:花生米用水冲洗干净 烤箱提前预热五分钟 放入花生米150度15分钟 中途翻动一下
晾到花生米不怎么烫手 把花生米的皮搓掉
花生酱:花生米200克 熟白芝麻50克 花生油50克 混合倒进料理机打成泥
花生酱成品
虾酱:大六只大虾热油下锅油炸(油一定要多 后面会用上)
炸到大虾酥脆捞出 炸虾油备用
两颗蒜头 打成蒜末用清水冲洗沥干(蒜末不要打太细 要不然会特别难炸)
重新倒入油 油温微热放入蒜末炸香
炸到蒜末变色 就赶快捞出
虾油:把炸虾的油跟炸蒜末的油混合一起 另外一篇过程会用上
炸虾跟蒜末 放一点油 全部倒入料理机打成泥
虾酱成品
料粉:陈有香沙茶辣粉300克 伊利奶粉30克 大地鱼粉10克 虾皮粉6克
成品图
成品
结合主页视频观看