干贝去硬筋，洗净放小碗，加入少许开水上笼蒸10分钟后取出。冷却后撕碎。（碗里水留着）熟鸡肉撕成丝，香菇洗净，切丁，珍珠米洗净。

取锅放清水烧开，加入珍珠米，香菇煮沸后改小火熬成粥浓米烂。加入干贝及蒸干贝的水，鸡丝，再沸后放入盐、味精、淋香油，撒胡椒粉，搅拌均匀，放入碗中撒上葱花即可。