除盐和黄油外,主面团所有材料放进厨师机,搅打出粗膜后,加入盐继续搅打,最后加入黄油搅打出手套膜
分出一半面团,一定要取一小块,先和仙人掌果粉混合均匀,再和剩下的面团揉至混合,不然很难揉开,颜色可以做深点,我这个颜色只放了一克色粉,要放五克
开始组装,先擀成长方形,再两个颜色叠起来,想要哪个颜色在外面就放最底层,然后往中间叠在一起,再擀成长条,把酥皮和干玫瑰花放上去,压紧一下,再送上往下卷起来,收口捏紧,在外层也装饰上酥皮,不用再放干花,会焦。一定一定要卷密一点,烤出来才不会有镂空的地方
突然是失败案例,总结出来的经验是模具四周和底部都要垫油纸,不然酥皮会粘模具,摆放位置也是错的,要卷边的两头想对着放,(就是把图片的转一个90度,)烤好后切开才是一圈圈的颜色。
烤箱35°发酵1.5小时,两倍大,发酵完的颜色好正呀!盖上盖子,整个模具包上锡纸(防止上色过深),没有锡纸的,就要减少烘焙时间
放下层,我这烤箱温度有点高了,而且没包锡纸,180°烤了32分钟,四周都烤脆了,虽然还是挺好吃,但颜色不好看,下次要不包锡纸,要不175°烤25分钟试试
一开始放错角度了,所以切出来不是一圈圈的,但也挺好看,面板体很软,非常非常好吃,玫瑰花的味道很香,甜度刚刚好,不要再做删减了,这么好吃也值了!