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国宴菜——桃花泛(5/25)
鲜虾去皮，去头，背开去掉虾线，用厨房用纸蘸干水分
加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋清玉米淀粉抓匀腌制
最后封入食用油备用
胡萝卜切成虾米腰，葱姜切碎蒜切片
新鲜豌豆去皮洗净，袋装春笋洗净后切梳子片
起锅烧水，水开后下入配菜焯水
焯水后沥干水分备用
水开后转成最小火，保持微开状态，下入虾仁慢慢养熟
虾仁变色后捞出备用
调个碗汁，碗中加入番茄酱，豪吉麻辣川香汁
再加入食盐，白糖，白醋
加入生抽，搅拌均匀备用
起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒出香味
下入配菜煸炒
倒入碗汁煸炒
加入清水，大火烧开
玉米淀粉加入清水制成，水淀粉备用
分多次加入，水淀粉 （因为是烩菜，汤汁要多一点，但不能太稀）
下入虾仁
加入豪吉鸡精，翻拌均匀
盛出备用
起锅烧油，油温六成下入锅巴（锅巴掰成小块）炸制
炸制锅巴酥脆，将锅巴捞出放入盘中，在锅巴上淋入一勺热油
倒入炒好的菜即可
最后上个成品图，国宴桃花泛完成。