挑选一只当地散养的土鸡宰杀，将鸡肉剁成均匀的小块，洗净后沥干水分备用。

加入酱油、当地的小锅酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，放上干辣椒段，腌制15至20分钟。

将腌制好的鸡肉倒入滚烫的油锅中，放入姜片、蒜瓣、草果、八角等爆香，刹那间，发出滋滋的声响，金黄的外皮逐渐形成，外酥里嫩，诱人的香气扑鼻而来。 紧接着，加入适量的山泉水，盖上锅盖，转中小火焖煮。 再接着，打开锅盖，再加入适量盐和少许胡椒面进行调味，直到汤汁变浓稠，黄焖鸡的汤汁可以稍微多一些，拌饭非常美味。 最后，再加入嫩绿的葱段即可出锅。

烹制好的黄焖鸡，肉块酥嫩，色泽金黄，色似咖啡的汤汁浅浅地汪着，入口后，油而不腻，味道独特，特别激发人的食欲。