鸡腿处理：用牙签或叉子在鸡腿上扎孔，以便血水流出。然后将鸡腿置于流动的水下冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
腌制调料：将切好的大葱、姜、蒜片一起混合。加入适量的老抽、蚝油和白糖，调成腌料。
腌制鸡腿：将鸡腿放入腌料中，确保每个鸡腿都均匀裹上腌料。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让鸡腿更入味。
煎制鸡腿：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡腿放入，煎至两面金黄。如果喜欢，可以同时煎煮好的鸡蛋至表皮香脆。
煮制鸡腿：锅中加入花椒粉、八角、香叶、草果、干辣椒和x足够量的热水，煮开后，将鸡腿连同汤汁一起倒入电饭煲中煮1小时，或者放入高压锅中煮半小时。
收汁出锅：煮好后，将鸡腿倒回平底锅中，开大火收汁，使鸡腿表面更加光泽诱人。出锅前可根据口味再次调整盐分和糖度。
食用时，可以用空气炸锅或微波炉加热，恢复鸡腿的美味。
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