五花肉切2厘米块，锅烧超热（不会糊锅），放一点油润锅，放肉，炒出油，油乘出来，肉盛出来。锅留油，炒糖色，炒不开可以放点水，糖色炒好了，放肉，炒上色，放生抽老抽，辣椒八角花椒香叶葱姜蒜，一点火锅底料，炒，放料酒，开水，盐，煮60分钟，，放味精，大火收汁