一份鸡翅中十个洗净擦干放在一个大盆里 挖一大勺耗油一大勺生抽(生抽最好含糖)根据口味自选。差不多等比例抓拌均匀鸡翅。量多无碍，不可以太少。放冰箱冷藏半天慢慢入味。

平铺鸡翅进空气炸锅或者烤箱，鸡皮朝上 100°-120°低温慢烤15-20分钟(烤箱时间减) 翻面继续低温烤5-10分钟。 再翻面180°烤鸡皮面1-2分钟。 烤到鸡皮表面油脂滚动，美拉德反应还没有完全出现。即可。

此时鸡皮，又脆又油亮，吃着酥糯，黏嘴。咬开爆汁鲜嫩。小朋友一炫一个不吱声。