和面做饺子皮：在500克面粉中加入2克盐搅拌均匀，少量多次加入250克清水（凉水），用筷子搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时，取出再次揉光，继续盖保鲜膜再静置半小时，待用时取出揉光滑即可。
木耳提前泡发，焯水；鸡蛋打散成蛋液，葱切细碎的葱花备用。
茵陈（白蒿）摘洗干净，下入沸水焯水一分钟，沥水捞出挤干水分，切碎备用。
下入打散的蛋液快速划散炒成蛋碎后盛出备用，锅中底油留用。
将焯好的木耳切碎、炒好的鸡蛋碎、葱花碎一起加入处理好的茵陈（白蒿）中，加入2克十三香粉，2勺蚝油，适量盐和味精，加入锅中炒鸡蛋后的底油。搅拌均匀成茵陈（白蒿）素馅。
把揉好的面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，形状的话根据自己喜好来。（新手也不用惧怕，只要不漏馅就行，形状多包几次就熟练了）
锅中宽水，水开下入饺子，煮三个开，点两次水待饺子全部飘起来就熟啦。（全称开盖既能避免水开溢锅，又能给锅里补水，煮好饺子后能有饺子汤喝，原汤化原食。关键不需要掐表计时，控制火候）
上桌开吃，这只有春天才能吃的到鲜美滋味，入口简直惊为天人。
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