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炸大头虾（鹰爪虾）(0/5)
大头虾冲净几遍，控水。
把虾头扯掉了。手法轻且快，平扯，这样可以把虾线一并处理干净了。
料酒生抽醋盐姜葱干辣椒大料一并抓匀，腌制30分钟左右。
腌好的虾在准备炸至之前，把调料捡出来，把虾挪到另一个碗里，汤汁去掉。用厨房纸把虾身上的水分蘸干。加入干面粉，摇匀裹满即可。
平底锅放宽油（煎鱼稍多一些的油量即可），烧热，加入裹上干面粉的虾。用手摇晃平底锅，虾身贴锅面翻滚，表皮慢慢就酥脆了。撒些孜然粉和辣椒粉能更美味，可惜手边没有。