鱼一点点盐，胡椒，姜片，葱段腌制。葱切丝和段。蒸鱼豉油，生抽，香菜，葱段，红葱头，水，煮白灼汁。

水开鱼身加一小块猪油蒸3-8min，虚蒸1-2min，倒出水，去掉佐料。葱丝放鱼上淋热油，淋白灼汁。