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芹菜炒牛肉(5/9)
牛肉‌: 选择牛里脊、腿肉或吊龙等筋条少的部位，切成薄片。
芹菜‌: 洗净后斜切成段，焯水10秒后过凉水备用，以保持脆嫩。‌
生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、蒜末、姜片、干辣椒等
将牛肉片用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水分。
加入1勺生抽、1勺料酒、半勺黑胡椒、1勺淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。‌淀粉和油能锁住水分，使牛肉更嫩滑‌。‌
热锅冷油，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用
加入芹菜段，大火快速翻炒至六七分熟。
将炒好的牛肉倒入锅中，加入少许盐、糖和味精调味，
大火炒匀即可出锅。