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菠萝咕老肉(4/6)
腌制肉块‌：肉切丁/块，加盐、胡椒粉、蛋黄、淀粉抓匀，封油锁住水分。 ‌
青椒切块备用。
需盐水浸泡10分钟去涩。
油温六成热下锅，先炸至金黄捞出，复炸30秒更酥脆。
番茄酱+白糖+醋+清水（比例参考2:2:2:0.5），可加芡汁增稠。
先炒香蒜末和青红椒，再混合酱汁、炸肉、菠萝快速裹匀。 ‌ ‌