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大列巴(1/17)
将2个鸡蛋打散。搅拌桶中加入600g高筋面粉➕5g盐➕5g酵母➕40g糖➕210g牛奶➕鸡蛋液。鸡蛋液不要全部放进去，留一点点刷大列巴表面。
2档混合成絮状物时，加入50g玉米油或黄油。
继续混合成比较光滑的面团。
取出用手稍微揉几下，揉成光滑的面团。没有厨师机也可以直接用手揉，不需要手套膜，揉光滑即可。
将面团分成两份，松弛20分钟。
等待面团松弛的时候，可以把坚果和果干准备好。我准备的是核桃仁、红枣、葡萄干、开心果，总量是400g。太大的坚果可以掰小一点。不管放啥，建议不要减掉核桃仁，我觉得这是大列巴的灵魂。
将松弛好的面团擀成8mm厚的长方形。
铺上坚果和果干，用手按压一下粘牢。
从上往下卷起来，卷紧一点，不然烤出来有空心。边卷边按压，使坚果牢牢粘紧。
底部沾水压薄，这样卷起来收口会粘的很紧。
将生胚滚两下，防止烘烤时散开，再放入烤盘中。
放入烤箱，35度发酵40分钟。烤箱底部放一盘温水增加湿度。
将发酵1.5倍大的生胚取出，表面刷上全蛋液。
表面划几刀，划深一点，要接触到坚果。
放入预热好的烤箱中下层。160度烤40分钟。中途观察上色。颜色满意了就盖锡纸，防止上色过深。
取出冷却
成品图~