不管是煮粥还是做这种小米发糕，我都建议你们提前给小米浸泡好，最起码要泡到3小时以上，煮粥黏糊，搅碎了做发糕也是细腻少渣的。
沥干水分的小米扔进破壁机里，加牛奶和鸡蛋，选择果汁模式搅打2遍以上，给小米搅打细腻，做出来的发糕口感才会好。
酵母、糖还有面粉你们就按照我给的比例和小米糊混合到一起。
搅好的小米糊最好不要有什么小疙瘩，接着就可以盖上盖子，给面盆放到阳光下或者是蒸锅里，静置发酵到2倍大。
发酵好的面糊肉眼可见的膨胀，表面也有明显的气孔。用筷子搅一搅排气，能看到很明显的蜂窝状气孔，就说明发酵得很不错了。
给孩子做吧，我就比较喜欢用这种小的蛋糕模具。提前刷油，把面糊挤到7-8分满。
表面的装饰你们可以自己换的，像是红枣碎、黑芝麻这都是不会出错的组合，或者用蔓越莓的果干、加上核桃碎和其它坚果碎，味道也都不会差。
小模具都放进蒸锅里，冷水上锅，水开计时蒸20分钟。
发酵面食一定不能忽略的，就是蒸好再焖的这个时间，关火后3分钟再开盖，晾一晾再脱模会更方便。
相比我之前做过的各种馒头、花卷，今天这种发糕是真的够简单了。
而且你用手捏一捏，手感是那种暄软又弹性的，特别得松软。
但是这种小发糕，发酵的酸味会比一般的面食更明显。
你们可以多加点糖，再加上红枣的甜和黑芝麻的香，大多数孩子都会爱上。
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