将胡萝卜洗净，切成喜欢的薄片，将香葱洗净，切成葱花备用。
在锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油。将菜豌豆和胡萝卜片放入锅中，焯水30秒至1分钟。
捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持菜豌豆的翠绿色泽和脆嫩口感。
热锅凉油，倒入焯好水的菜豌豆和胡萝卜片，转大火快速翻炒，让食材在锅中均匀受热。加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让盐充分融入食材中。
最后加入香葱，快速翻炒几下，让葱香充分融入整道菜肴中。
出锅装盘。这道清炒菜豌豆，色泽翠绿鲜亮，胡萝卜片的橙色与香葱的绿色相互映衬，令人赏心悦目。
菜豌豆鲜嫩多汁，胡萝卜片脆爽可口，搭配上蒜香和葱香，清新而不失风味，是一道简单却能完美展现春天味道的佳肴。
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