体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可;
糖可以按照个人甜度来调整。
50克南瓜削皮,上锅蒸熟,加入200ml清水榨汁,过筛1遍备用。
【南瓜浆】
100ml马蹄粉、100ml南瓜水、100ml椰浆,搅拌均匀,过筛2次,得出生浆。
100ml南瓜水、100ml椰浆、100ml白砂糖,煮到沸腾且糖融化,关火;
糖水里趁热加入1/5刚刚调好的生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆搅拌均匀即可。
【白浆】
50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水,搅匀过筛得出生浆。
50ml椰浆、50ml清水、50g白砂糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆。
【蒸糕】
蒸锅放入玻璃碗,水开后开始蒸,先倒入南瓜浆,大火蒸约10分钟熟透;再倒入白浆蒸5分钟左右。