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酸菜鱼（快手版）(10/11)
黑鱼切片，清洗干净，把鱼片跟鱼骨头分开放，外面买的鱼会帮忙切好，轻松许多。
准备好酸菜鱼调料包。
将鸡蛋清和腌鱼料包放入鱼片内，充分搅拌后，放旁边静置10分钟。
千张清洗好，备用
热火凉油。加入适量食用油
加入酸菜包，翻炒一分钟后，再加入调料包翻炒1分钟
加入1.5千克的清水（或者高汤），盖锅煮沸
水开后加入鱼头、鱼骨大火煮三分钟。
将千张加入煮三分钟。
水开后加入鱼片，别太用力翻动鱼肉，轻轻搅动。
煮3～4分钟后，加入葱、芹菜等，就可以出锅了。