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巧克力爆浆蛋糕(0/13)
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冰一会
黄油55克加热沸腾关火
加入40克低筋粉，25克巧克力粉，黑巧克力25克，牛奶75克搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清拿出来45克的白糖分三次加入打发
成弯钩状
分3/1的蛋白加入巧克力面糊里面搅拌均匀
把巧克力面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
成这样
水浴法，烤箱150°70分钟
烤出来的蛋糕好光滑，建议烤之前不要震盘，会吧气孔震出来，我就有小气孔
爆浆的哦，我用的巧克力豆所以爆浆是一粒一粒那种，建议用巧克力块
很细腻,巧克力味好浓，巧克力脑袋狂爱