先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。
玉米油和牛奶放在一个大碗里。
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。
时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。
提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸，不消泡的蛋糕卷不回缩不塌陷高度也够。
蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上沙拉酱，再放上海苔肉松。
然后借助擀面杖卷起来就可以。卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟
冷藏之后拿出来一分为二，蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。
切块就可以享用啦！口感脆脆的，搭配沙拉酱和肉松，超级好吃哦。裹上海苔放久之后海苔会变软，可以放冰箱冷藏，也可以可以吃的时候再裏。
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