羊肉清水加葱姜水或料酒（黄酒）浸泡10分钟去除血水腥味，沥干水分羊里脊横切1.5cm方块 腌制:少许盐，胡椒粉，生抽，老抽，黄酒，水淀粉，鸡蛋清，油10分钟

油温7成热放入羊肉，等断生倒出多余的油开大火煎制焦褐感（根据个人喜好），如果粘锅煎不黄那就，洗锅重新下少许油再翻炒，盛出备用

锅留少许油加入蒜末姜末爆香，加入羊肉，转小火调温，加少许盐，孜然粉，辣椒粉，孜然颗粒翻炒，融入后，在加孜然粉，芝麻继续翻炒，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，即可出锅