豆腐切成自己喜欢的大小，泡凉水里，放两粒花椒，去豆腥味。

葱切大段

开火，锅里放猪油，化开后转中小火，放葱段，炒出葱油，放生抽老抽，搅一下出酱香味，加一勺清水，放豆腐，小火煨两分钟，中间翻几次，防止糊锅，看豆腐表面有点小孔后，淋一半水淀粉，煨半分钟，翻两下，再淋一半水淀粉，加蒜末，翻两下，出锅。