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拔丝山药(1/10)
1.准备山药
2.去皮切滚刀块，泡水，5分钟换一次水， 换3次
3.擦干山药块表面水分
4.锅中稍多油，5分热
5.山药下锅，中小火炸，不停翻动
6.炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油
7.锅中小半碗水，中火
8.下白糖，用铲子不停搅动
9.搅拌至白糖变褐色，气泡变小
成品