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春日限定——白花豆米汤(2/16)
白花，是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的小杜鹃。 红花杜鹃也可以吃，但苦涩味去不干净，口感也不好，不如白花。
白花摘来，摘去花心，焯水，然后用冷水漂两天，要换水，去除涩味。 菜市场上，都是挤干水，捏成团卖。
拿回来，捡掉变色的花瓣、残余的花心，漂洗干净，沥干水。
新鲜蚕豆，剥出豆米。
切适量火腿丝，肥瘦相间的。
一片姜，切丝。
锅中烧水，水开先下火腿丝、豆米、姜，加适量草果粉、猪油。
水滚两滚加入白花。
煮至豆米扒、白花绵软，起锅前放适量盐。
盛出来就可以了。小葱花可撒可不撒，看个人喜好。
今天不煮汤了，用腊肉炒吃，腊肉要肥一点，五花最好。
锅中热油，中温下干辣椒、蒜片、腊肉，小火炒香，腊肉炒成透明状。
中温下豆米，翻炒几下。
下白花，翻炒。
加一点开水，适量草果粉，盖上锅盖焖一下。
水收干，加适量盐，起锅。