将牛肋排清洗干净，倒入锅里，清水没过肉，加入姜片、料酒煮开后，将肉捞出清洗干净，再把捞过牛排的汤汁泡沫去干净，最后过滤下汤，留下牛肉原汤备用。
准备材料：红烧香料（八角2 粒、香叶 2 片、花椒一小把、桂皮半根、生姜 3 片），酱油料汁（生抽半碗，老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺）。锅烧热加少量山茶油加黄冰糖小火炒快化后，加入牛肋排翻炒，把糖均匀裹上牛肋排。
将步骤 2 的酱油料汁倒入翻炒 30 秒后加入步骤 2 的红烧香料和过滤好的牛肉原汤转大火烧开，烧开后把牛肋排整锅倒入压力锅。
压力锅选择牛肉选项 25 分钟，时间到了等待差不多半小时自然泄气后开盖。然后再倒回炒锅内小火再炖 20 分钟，让汤汁更浓郁一些，让肉充分吸收汤汁。
加入淀粉水（少量淀粉➕水，搅拌均匀），再小火 5 炖分钟，汤汁就吸收的差不多了。
出锅后面上撒上适量白芝麻和葱花就可以了，没有可以不加。
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