锅里水快烧开加入料酒放入五花肉煮一分钟左右，煮到定型，肉外表发白了捞出，差不多三分熟。把五花肉放凉水里降温或者自然冷却后，把肉切成厚片，备用。
准备好红酒糟，酒糟有有颗粒跟没颗粒的，有颗粒就用刀在剁细，生姜切部分生姜片，跟生姜沫备用，生姜沫，切好忘记拍了。
锅烧热放少量山茶油油加姜片炒香后，加入切好的五花肉翻炒。小火翻炒，炒出多余油脂，表面微微发黄后沥干油备用。
锅烧热加适量山茶油，加入姜末炒出香味，加入酒糟炒熟后加入老酒、鱼露继续炒一会，再加入炒过的五花肉翻炒。
让每块肉充分的包裹住酒糟，炒均匀，倒入少量热水，没过肉就可以。加入糖、十三香、生抽、老酒、中小火闷20分钟，让汤汁收干一些。
，煮好后肉的颜色变成深红色，说明汤汁都吸收进肉里了，然后加入少许鸡粉出锅。
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