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不加糖的坚果发糕(8/11)
提前1小时将红枣去核切成小颗粒，与葡萄干一起加适量水浸泡。
将泡软的坚果倒出，水留着和面。
将浸泡好的100克坚果、3克耐高糖发酵粉到入300克面粉中搅拌均匀。
取原浸泡坚果的甜水210克，若不足可再加入自来水，慢慢到入面粉中搅拌均匀
打入鸡蛋搅拌成均匀的面糊，全程无需用手和面。
静置发酵约50分钟，发酵约两倍大，有均匀的气泡孔，浓浓的面香
准备六寸蛋糕模具（没有模具的就地取材：深盘子就可）均匀喷上食用油
将发酵好的面糊到入模具中进行二次发酵10分钟，可振动几下，达到去气孔、面糊均匀分布的效果。
冷水上蒸锅，水开后再蒸30分钟，关火，焖5分钟后取出，完美。
倒扣冷却
脱模，切小块就可以啦！