去皮五花肉切丝备用，酸菜切细丝，用水浸泡两遍后挤干水分备用。切好葱花和蒜末。干粉条用水浸泡至能用指甲掐断备用。

锅烧热放入猪油，油融化后放入肉丝，滑散炒熟，接着放葱姜和大料，炒出香味后放入酸菜，继续翻炒至酸菜发干，然后烹入黄酒和酱油，加入清水，水量至酸菜的一半，放入鲜粉条或泡发好的干粉条，放盐和糖调味，继续烧一会。

待烧至汤汁浓稠后放入蒜末，翻炒均匀后盛盘食用。