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茄夹子(0/14)
茄子和青椒洗干净
茄子对半切，然后再茄子上大概隔2厘米左右切一刀，不要切断（茄子如果大，可以切成段，更好酿肉）
填入调好的肉馅（肉馅加葱姜、料酒、十三香、鸡蛋、盐搅拌均匀，和调馄饨馅一样）
就像这样一个一个填入
茄子都填好肉馅儿了
青椒去蒂去籽，填入肉馅
放入锅中小火煎
锅热放油，放入酿好的青椒，煎至虎皮状，捞出备用
放入酿好的茄子，有皮的一面朝下，小火慢煎
煎至肉馅金黄，翻过来，再煎一会儿
煎好后，放入虎皮青椒
加水，放入蒜末、生抽、老抽、黄豆酱、盐等调味料，大火烧开（和普通红烧肉、红烧鱼放的调味料差不多，看各家习惯）
小火慢炖，看茄子和青椒变软就好了
大火收汁，盛出享用。特别下饭的一道菜