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打卤面——豆角卤子(0/9)
豆角一小把，切粒
葱姜炝锅，油多一点，汤是白的
葱略焦边放豆角粒
煸炒豆角，至油亮油亮的绿色
加水，做多少卤子加多少水，比如我做两碗的量，就加两碗水。开锅加盐调味，我没放鸡精，也很鲜。
鸡蛋提前放温水里，目的与室温尽量接近
鸡蛋打散
重点来了，开锅的水火调小，水不再滚。用勺子旋转汤水，逆向倒入鸡蛋，蛋花凝固关火。
优秀