1.花甲清水反复清洗，直至没有泥沙。 2.锅中烧开水，放花甲，让花甲开口就捞出，去掉半个壳备用。 3.汤汁1是生抽老抽盐糖生粉加水拌匀。汤汁2是生粉加水即可。 4.锅中放油，油热下蒜末，干辣椒，后下洋葱煸炒出香味下花甲，煸炒1分半钟，顺锅边下汤汁1，汤汁稍粘稠下汤汁2，起芡即可起锅。