准备材料：新鲜羊腿肉(瘦一些，孩子不吃有肥肉的地方)半斤左右，孜然，小葱(解腻)，耗油，料酒，鸡精，酱油，盐

新鲜羊腿肉先切大块，用凉水泡3个小时泡出血水(没时间不泡也行) 羊腿肉切成不到1厘米见方的羊肉粒，别太大，，，炒不入味，放葱段，姜丝，盐适量，上述调料除了孜然，一起腌制半小时以上，，可以调好后舔一下感受一下咸淡，再酌量放盐。腌好后把多余的汤水倒掉。

锅里不放油，炒熟孜然，盛出。 锅里多放一点油，烧热到冒烟，放入羊肉粒大火炒，这次炒的时候，可能是这个铁锅薄，油多，火大，火进锅里燃烧了几次，味道挺好

快熟的时候，加入孜然。腌制的时候咸淡味刚好，没有放盐。盛出。就着小葱吃解腻。