1. 冷水下鸡架，加葱段，八角，花椒，香叶炖； 2. 干豆腐冷水下锅，加盐和小苏打，煮开后再煮2分钟； 3. 倒入鸡汤中炖半个小时； 4. 加入大蒜水，麻酱汁，盐，味精，辣椒油，香葱香菜；