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卡仕达酱冰面包(0/14)
1.做牛奶液种，牛奶加热至35°左右，加热酵母搅匀，加入蛋黄，搅匀，加入高粉搅匀至无颗粒，盖保鲜膜室温放置一小时，涨到2--3倍大。 2.主面团部分除黄油外，包括牛奶液种，全部加入厨师机低档打出粗膜，再加入软化黄油，打出手套膜，揉光滑放入发酵箱，28°发酵一小时。
做卡仕达酱，糖+牛奶+黄油小火煮开
鸡蛋+蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉搅匀
煮开的牛奶倒入蛋糊，快速搅匀，再倒回锅中，小火一边煮一边搅
煮到变稠，提起打蛋器卡仕达酱会缓慢往下流，就可以了
然后加入软化奶油奶酪，打匀
装入裱花袋备用
面团一次发酵好，取出排气
均分等份团圆，松弛20分钟，再一次揉圆，底部捏紧，码入烤盘，32°发酵四十分钟左右，
烤箱180°预热，中下层烤30分钟左右表面上色即可，取出震几下，面包和馅料都放凉
面包用筷子戳小洞，在里面微微捣几下，别捅穿了
挤入馅料
馅料收口处微微刮平，筛一点防潮糖粉
冰面包就做好了，可以冷藏，也可以冷冻取出去缓缓再吃，依旧不影响口感。