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碱水面包(0/11)
1 加入鲜牛奶280g、奶粉25g、高筋面粉500g、酵母5g,揉至粗膜状态加入黄油15g、盐8g,继续揉至大厚膜即可。
2 揉好的面团盖上盖子松弛15分钟.
3 松弛后的面团分成六份。
4 面团可以滚圆或者擀开。
5 擀开后卷成锥形。
6 整形好后放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟.
7 盆中倒入600ml清水，水中加入20g烘焙碱拌匀，切记一定要先加水后放碱。
8 冷冻后的面团放入碱水浸泡20～30秒后捞出放在烤盘上，切记带手套操作。
9 捞出来的面包胚放在油布上，用刀片斜着割2～3刀，要割深些。
10 圆面包胚同样方法割十字开口。
12 烤箱预热200°20m。