把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，十三香，倒入料酒和生抽。
加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水；
盖上锅盖；大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；盖盖转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
时间到后，砂锅开盖，大火，看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了。
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