准备材料：土豆 1个削皮，鸡蛋2个，葱切葱花，准备好豪吉藤椒油。
将土豆擦成丝，2 个鸡蛋打散，为了减少淀粉摄入量，吃的更健康这里不加面粉。
将擦成丝的土豆丝泡水，泡出多余的淀粉后，控干水份备用。
将打散的鸡蛋加入盐巴 1 勺，鸡精 1勺搅拌均匀后备用。
将豪吉藤椒油倒入平底锅内烧热，一股淡淡的柠檬香，增添早餐新滋味。
葱花炒出香味后倒入控干水份的土豆丝，简单翻炒均匀后，用锅铲将土豆丝压实压平，一定要压实，后面才不容易散掉，开中过煎制。
用锅铲把旁边的土豆丝翻起来一点，看到出现脆皮金黄的时候就可以转小火了。
这时候把搅拌好的鸡蛋液沿着平底锅的锅边倒入，把鸡蛋液摇晃均匀，不要随意用锅铲翻面。
翻面后，开中过继续煎制，等待背面煎制定型后再一次翻面。
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