基础发酵至面团变成原来的2.5倍大。用手指沾面粉轻轻捅入，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩，说明发酵不够。如果塌陷，说明发酵过度）
将发酵后的面团用手掌压出气体，排气后均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟
经典面包造型：取一个小面团，搓成一头大一头小的水滴形
整形好以后，就可以进行最后发酵了（发酵温度35℃，湿度80%）
在面团表面刷一层牛奶（也可以刷全蛋液，色泽会比刷牛奶更深更亮），并同时预热烤箱
烤箱预热至上下火180℃，烘烤15-18分钟（具体时间视烤箱的温度情况有有所不同，）
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