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一口爆汁—德肠芥末籽碱水包(6/18)
除黄油、盐以外，所有食材一次加进厨师机里打面。
3档揉匀，加黄油、盐转5档成团，要控制面温。（夏天用冰桶打面）
打到8-9 成筋左右就可以了
取出面团，团圆套上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。
松弛后分割面团，每份71克左右。揉圆继续冷藏松弛20分钟。
德肠不用解冻，放入烤盘180度烤5分钟，烤干水汽备用。
松弛好的面团拍扁，擀成开成椭圆形。
翻面，中间用擀面杖压一道，挤上芥末籽酱。
放上德肠收口捏紧即可
做了4个碱水结（面团擀开底部压薄卷起，搓成中间粗两头细，两头打结搭在上面即可）
整形后的面团放入冰箱冷冻30分钟
提前准备好碱水备用（1000克烧开，凉一会加入30克烘焙碱搅拌均匀即可）
冷冻后的面团准备泡碱水，烤盘垫油布。
泡碱水30秒（带手套操作）
取出割刀（平行割两刀，碱水结割一刀）
风炉200度预热，165度烤16-18分钟。
出炉啦！口割浅了，割深一点好看。
一口爆汁，嘎嘎香！