田鸡洗净切块，加入2勺料酒、2勺盐、1勺味精、1勺白胡椒粉，些许姜片和葱段，一丢丢的苏打粉腌制30分钟以上（要煮前在加一点淀粉抓拌均匀）
准备好自己爱吃的配菜（酸萝卜一定要放啊，可以增加口味的层次感）
锅中油热后，先加入姜片爆香片刻后，把蒜片、葱段放入接着爆香
加入金酸汤炒一下（如果敢吃辣的，可以加几个泡椒一起炒哈，有孩子吃，所以没放泡椒）
加入热水，水开后进行调味（试试够不够咸、酸，要咸一点，这样后面烫菜才会有味道）调味完把锅里的渣捞出扔掉
配菜烫熟捞出放盆里，酸萝卜不用烫了，直接铺在配菜上（烫了就太软烂了，就不好吃了）
水开后放入田鸡，等它微微定型后在翻动它，要多煮会，避免没煮熟
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