这个季节各种豆角都上市了，不管什么品种，豆角炒或者烙之前，我都建议你们焯一下。沸水锅里加油和盐，这样给豆角焯水的时候，豆角的颜色才能保存得很好。
焯水的时间不用特别长，我是焯了2-3分钟的，如果你们担心弄不熟的话，可以焯5分钟。
焯好水的豆角捞出来切丁，一方面是为了好嚼，这样烙的时间也更容易熟。
作为配菜的胡萝卜同样焯水、切丁，如果你们要换成其它的配菜也一样。
图省事儿可以用午餐肉，如果对味道要求高的，就用炒过的牛肉碎代替。
将这些食材和鸡蛋、面粉都混合起来，这俩都是不能替换的，小饼想要成型都靠它们了。
调味的东西不用太复杂，葱花、盐、松茸鲜、食用油和酱油，烙好了也不用搭配其它酱料，入味好吃。
最近我发现还是用电饼铛烙东西比较力气，好处是不用开火，少遭罪。在手里塑形好的豆角丸子都放到锅里，再用手轻轻按一按，比你捏一个豆角小饼省劲儿多了。
这种上面的电饼铛就需要我们两面喷油了，再盖上盖子让它自己烙。
中间我们翻个面，这时候也不用盖盖烙了，等到小饼两面都染上金黄了就能出锅。
作为一个山东人，我太懂夏天的豆角了。
白芸豆和紫芸豆很适合炖，豇豆适合做成各种腌菜，也是很多包子里的常客。
而要做今天这种豆角小饼，我还是觉得架豆王更加权威。
它比豇豆的口感好，也更嫩一些。
做成小饼脆嫩可口还特别清爽，比炒豆角更受欢迎！
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