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砂锅焗鲈鱼(4/13)
新鲜的鲈鱼，清洗干净，沥干水分。
切成稍大一些的块（2.5至3公分宽）。
放入一只大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，1勺生抽，2勺玉米淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。
3个小红尖椒，3个小青辣椒，切成小圈圈。生姜1块切成丝，小香葱，切成2.5公分的段。备用。
4-5朵香茹，切成片。半个洋葱，切块。
调一小碗生粉水。备用。
煎鱼，注意鱼皮朝下，鱼下锅不要翻动，中小火煎2-3分钟左右，晃动一下锅子，观察鱼跟锅是否分离，如果分离就可以翻一面。
煎至两面金黄即可，捞出备用。
锅中留底油，把姜丝，葱段，青红辣椒，炒香。加入适量的料酒，食盐，翻炒均匀，炒至6-7成熟即可，出锅备用。
准备一个小砂锅，锅中加入适量油，在砂锅里先把香菇和洋葱，炒软。加入适量的生抽，翻拌均匀。
把煎好的鱼放入砂锅，把姜丝葱段辣椒放在上面。把水淀粉沿锅边淋一圈。
盖上盖子，中小火焗3分钟左右。
时间到，沿锅边淋少许料酒，即可上桌。