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冷吃鸡翅薯条(20/20)
二荆条剪成小段
青红花椒粒
辣椒花椒全部倒入在热水中小火煮五分钟左右
煮软捞出 用清水冲下沥干水
土豆切小条 热水下锅 水中放少量盐 小火煮一分钟左右
土豆要沥干水分
裹一层薄薄的淀粉
热油炸脆 喜欢全部酥脆硬邦邦的要大火 中火 小火逐渐调整 我炸的是外干内软 所以大火转中火即可
出锅
鸡翅尖冷水下锅放葱姜 白酒 大火烧开转小火 慢煮7～10分钟左右 煮好用冷水冲洗备用
热油下锅先不要翻动
等鸡翅干巴一点 就可以把粘连一起的挑散
沥干水的鸡翅 裹一层薄薄的淀粉 热油下锅炸至酥脆
大量的油倒入锅烧热 放姜末炸香
接着放辣椒花椒 炒去水分
等辣椒微微干了 倒入鸡翅 王守义十三香 盐 鸡精 熟白芝麻 藤椒油
小火翻炒十分钟左右入味
倒入薯条
继续小火翻炒几分钟让它入味
出锅