土豆淀粉➕水，水的量要刚刚没过淀粉即可，搅匀后静置10—15分钟，备用。
里脊肉切小块➕盐➕白胡椒粉➕鸡蛋抓匀，➕土豆淀粉，把泡好的土豆淀粉表面清水倒掉，只用下面的淀粉，少量多次加入肉丁里抓匀。使每块肉表面裹厚实的淀粉浆。表面封油静置10分钟。
碗汁：橙汁➕番茄沙司➕白绵糖➕白醋➕生抽搅匀。橙汁也可以用百香果替代，或者用橙汁粉兑水代替。
油温控制：把肉丁再次抓匀，放一小块肉，出现冒泡上浮就可以下肉了，一块一块的放。放进去先不要动，定型后，用筷子打撒后，再炸一分钟。复炸：开大火烧半分钟下肉，再炸个30-40秒捞出，炸成金黄色关火
➕肉丁➕菠萝快速炒匀，出锅前再加点味精炒匀出锅。老少皆宜，酸甜可口，开胃的菠萝咕咾肉出锅啦。
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