菠菜羊肝鸡蛋面的做法_菜谱

羊肝切片，用盐、五香粉、淀粉腌制10～15分钟。

锅中放水，烧开，放入面条煮熟捞出。

另起锅烧水，加少量油、盐，水开把菠菜在开水中打个滚捞出即可（避免营养流失过多，给菠菜焯水是为了去草酸，降低对铁等矿物质吸收的影响）。

倒掉水再往锅中加少量油，小火炒熟鸡蛋（事先把鸡蛋打成鸡蛋液，炒时小火鸡蛋不易糊），再往锅中加水烧开。（如果由于要控制胆固醇，忌吃蛋黄，可以鸡蛋不打散，等水开加肝、面，并搅拌后再将蒸蛋打入，煮熟后成荷包蛋，吃时可去黄食用）

水开后加入腌制好的羊肝、面条，煮2～3分钟，再加入焯过水的菠菜煮1～2分钟关火，加入生抽拌匀即可。